2016年12月24日 星期六

午茶食譜|蜜無花果黑棗磅蛋糕|野餐最愛|百搭下午茶果乾蛋糕



哇~時間過得好快~ 從八九月開了這個部落格、寫第一篇文章到現在,一轉眼,也才發表了三篇食譜就已經到年底了,馬上就要邁入2017年,這半年中,雖然發的文章數不多,僅是以紀錄性質的方式,有一遭沒一遭的來經營這個小小園地,不過還是很感動,看到有些朋友們看著我的食譜做出一個個誘人可口的甜點真的很開心!在接下來即將到來的一年中,yo期許自己持續做自己喜愛的這些興趣,持續的紀錄這些美好時刻,持續的分享心得,無論是酸甜苦辣~(除了酸甜苦辣食譜外,yo也即將開始紀錄一些其他興趣的心得唷,如:旅遊、登山、露營等~)敬請期待!!!

感性時間結束XD 不囉嗦~馬上進入正題!!!

今天要分享的食譜是人稱「入門蛋糕基本款」絕不失敗的-磅蛋糕食譜!
磅蛋糕材料簡單、做法簡單,不用大費周章也能讓你享有自己做的下午茶甜點,尤其是磅蛋糕的延伸變化多,基本四大材料「蛋、麵粉、奶油、糖」下,還可以自己變化出多種口味!馬上跟著yo做一個蛋糕給自己吧!

這次yo做的口味是以基礎磅蛋糕的底,加入健康美味的「無花果乾」「蜜黑棗」來做口感和層次的變化,無花果和黑棗兩種食材都富含豐富維生素和膳食纖維,對養顏美容、健胃整腸都有很好的效果,加入磅蛋糕裡也非常搭配。話說,現在這兩種食材也非常好取得,便利商店就可以買得到~當然,你也可以自由發揮,換成其他你喜歡的蜜餞試試看!
yoyo長知識~~
說到磅蛋糕之所以叫磅蛋糕是因為原始食譜中,磅蛋糕是由基本四大材料「蛋、麵粉、奶油、糖」各一磅所混合而成的濃郁、扎實的奶油蛋糕,然而現代人傾向吃得健康,因此yo這份食譜有酌量減糖減油~接下來就來看看要怎麼做吧!

2016年10月3日 星期一

午茶食譜|美式檸檬派 Key Lime Pie|0失敗|新手必學甜點


今天要分享的食譜是yo超愛的檸檬派~應該不只yo,很多女生都無法抵擋這酸酸甜甜的滋味吧> <,每次只要在甜點店看到檸檬派都必點無疑,來上一片整個人都神清氣爽的~誰叫女人永遠有一個胃是留給甜點的嘛:P

愛吃檸檬塔的yo當然不放過自己做的機會啦~~~
以前我都會想,檸檬派這種法式甜點,感覺很高級,在家應該不容易做吧~~不過有次在網路上看到不萊嗯老師的影片,發現美式檸檬派製作上比傳統法式檸檬派來得簡單,味道卻一樣好,參考了幾位老師的做法和國外食譜,找到自己覺得滿意的配方,今天介紹的這份「美式檸檬派」食譜會完全顛覆大家的想法,零失敗讓你在家輕鬆做~~~~
「美式檸檬派」英文稱Key Lime Pie,是發源於美國佛羅里達州的墨西哥萊姆派,用的檸檬是跟台灣一樣的綠皮檸檬,特色在於檸檬蛋黃醬是用煉乳、檸檬和蛋黃調成,派皮則是用餅乾皮,而法式檸檬塔要自己擀塔皮(技術成分不低呀~~~),法式檸檬蛋黃醬的煮法相較也比較麻煩,所以「美式」是想要嘗試自己做檸檬派的入門款,味道方面,yo覺得煉乳調的檸檬蛋黃醬簡單歸簡單,一點都不輸法式的醬唷~~~~:)

現在就來看看Key Lime Pie的做法吧~~~
以下材料大概可以做2個8吋的檸檬塔,如果你的塔模大小不一樣可以再自行按比例調整食材的量

2016年9月7日 星期三

烤箱料理|鳳梨彩椒漢堡排|夏日風味|無油煙好健康


yo上個月趁著七夕情人節想要(大展手藝)XD為情人下廚,為了配合浪漫的節日,擬定了兩人份的兩菜一主食一湯的「假西式菜單」(其實是自己在隨興煮),話說要做出一餐西式料理好像總給人一種很「厚功」很複雜的感覺,所以我自己打算用最簡單的食材,最簡單的料理方式,做出一桌無油煙低油料理~

"自己來"情人大餐菜餐大致如下:
.番茄奶油培根雞腿菇菇飯
.香脆法式麵包佐酪梨蟹肉沙拉
.鳳梨彩椒漢堡排
.圓法南瓜麵包濃湯

每一道的料理方式都超級無敵簡單,平時完全沒在下廚的人也可以為情郎自己來做出一桌好菜啊~~~~~~~
今天首先登場介紹大人小孩都愛、最適合夏日炎炎的味道-「鳳梨彩椒漢堡排」食譜,yo覺得這根本是夏威夷來的風味嘛> <~~~~~~~
重點是這道菜又健康又美味,還簡單到連開火都不用~ 只要把材料拌一拌放進烤箱即可,快點跟著以下步驟一起做吧~

2016年9月5日 星期一

午茶食譜|黃金泡芙&抹茶卡士達|我是抹茶控|不專業食譜


YOYO的第一篇不負責任食譜,想要分享自己一直想嘗試做,卻又跟多人一樣,害怕失敗的脆皮泡芙,
其實泡芙的作法很簡單,只不過有一些小技巧要注意,不然一不小心就會變成膨不起來的扁扁皮或是炸裂開來的爆炸皮呀~~~
第一次自己烤泡芙,過程一直很擔心泡芙膨不膨得起來,還好順利的膨脹成完美弧度,而這種第一次烤泡芙忐忑的心情真是可以形容為「既期待又怕受傷害」呀> <

緊接著,就來分享這次零失敗的泡芙食譜

製作泡芙所需的時間約 60~90分鐘~~新手可能需要花多一點點的時間,不過熟練後,做泡芙可是非常簡單省時的下午茶點心呢~~~~

以下食譜份量約可以做6~8個泡芙,依麵團擠的大小而定,
泡芙製作分為兩個部分,外皮和內餡,所需的材料非常簡單

脆皮泡芙外皮 材料

.牛奶:100 ml
.無鹽奶油:45 g
.鹽:一小匙
.低筋麵粉:60 g (中筋或高筋麵粉也可以,外皮成效不太一樣,請參考本篇食譜最後)
.全蛋:2~3 個

抹茶卡士達內餡 材料

.蛋黃:2 個
.細砂糖:60 g
.玉米粉:25 g
.鹽:一咪咪
.無鹽奶油:15 g
.牛奶:250 ml
.抹茶粉:2 匙 (可依各廠牌抹茶粉調整合適的量)
("抹茶粉"可以依喜好換成"可可粉"或是"香草精"~做出不同口味的內餡)

接著泡芙的做法來囉~~~首先可以先烤泡芙的外皮,烤的時間30分鐘可以做卡士達醬,總共約一個小時就可以完成香噴噴熱騰騰的泡芙唷~